Il faut de nombreuses années de pratique pour réussir à façonner à la main des fruits, légumes, sujets en pâte d'amande plus vrais que nature.
Notre pâte d'amande dite "confiseur" est obtenue à partir d'amandes entières que nous broyons et mélangeons à un sirop de sucre cuit. La pâte est ensuite colorée et parfumée avant d'être moulée et façonnée à la main.