Fondants

Petits bonbons de sucre qui rappellent pour beaucoup des souvenirs d'enfance, la recette de nos fondants n'a pas changé depuis 1949.
Le fondant est à la base un sirop de sucre et de glucose battu à grande vitesse. La pâte de fondant, blanche et onctueuse ainsi obtenue est ensuite colorée et aromatisée avant d'être moulée dans des empreintes d'amidon. Puis un sirop de candi vient recouvrir finement les bonbons qui en se cristallisant donnera des petits bonbons croquants avec un coeur fondant.

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