Cette période de l'été est propice aux mariages.....cette semaine, nous avons donc procédé à la fabrication de dragées. Disposées dans des turbines, les amandes avolas sont délicatement recouvertes d'un sirop de sucre. Petit à petit, elles se chargent en sucre, grossissent jusqu'au calibre souhaité. Une turbine de dragées finies représentent 100 kg. Elles sont ensuite triées à la main afin de retirer celles imparfaites, puis conditionnées dans vos boîtages de cérémonies....bon été !!