Détails pratiques avant de commencer:
Préparation: 40 min + 1 nuit d'attenteCuisson: 8 min (gâteau) + 10 min (crème)
Niveau: moyennement difficile
Bon marché
Ingrédients pour 10 personnes:
Pour le biscuit:
- 150 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou en poudre)
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière:
- 75 cl de lait
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 75 g de farine (pour qu'elle soit un peu épaisse)
Pour la ganache:
- 100 g de chocolat noir à 65% pur beurre de cacao
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparer le biscuit le veille.
- Chauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré.
- Travailler au batteur électrique les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un autre récipient, ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige ferme avec les fouets (bien nettoyés entre temps).
- Incorporer délicatement au mélange (sucre + jaunes) la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige, puis le reste de farine et enfin le reste des blancs. Utiliser une cuillère en bois.
- Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
- Faire cuire à four chaud pendant 8 à 10 minutes.
- Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un linge humide et retirer le papier sulfurisé (s'il est dur à retirer, badigeonner le papier d'eau et attendre 2 minutes).
- Recouvrir le biscuit d'un deuxième linge humide et attendre 1 à 2 minutes pour que le biscuit refroidisse un peu et que sa surface ramollisse.
- Retirer le linge du dessus et rouler délicatement le biscuit avec le linge restant et le laisser ainsi pendant une nuit. Ainsi, il gardera toute sa souplesse lorsqu'on le garnira.
Préparer également la crème pâtissière la veille, pour qu'elle soit bien froide au moment de garnir.
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille).
- Pendant ce temps, battre le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et l’œuf jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Rajouter la farine et le mélanger encore.
- Verser le lait bouillant dans le mélange en plusieurs fois (2 ou 3) en mélangeant bien.
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feux doux.
Le jour même, garnir le biscuit avec la crème pâtissière, puis le rouler.
Recouvrir de la ganache au chocolat, préparée en faisant fondre le chocolat avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que ça attache).
Laisser refroidir, puis décorer de figurines, meringues et autres décorations de Noël, puis mettre au frais 2 heures (une heure au minimum) avant de servir.
Régalez-vous!!!! et bon repas de Noël....
Vous avez besoin de chocolat pour réaliser cette recette ?
