Aujourd'hui, nous allons vous parler d'une fabrication toute particulière : les croquants liqueurs. Composés d'un noyau liqueur au cognac ou à la framboise, puis enrobés de chocolat lait ou noir, ces chocolats liqueurs sont ensuite recouverts d'amandes effilées grillées. En bouche, c'est le subtil et agréable mélange de liqueur, chocolat et amandes qui se révèle pour le plaisir des gourmands !!!
Les fabrications de la semaine
lundi, octobre 12 2009
Les croquants chocolat liqueur
Par Christophe le lundi, octobre 12 2009, 20:42
jeudi, septembre 24 2009
La pâte d'amande
Par Christophe le jeudi, septembre 24 2009, 21:00
Aujourd'hui, nos fabrications se sont essentiellement axées autour de la pâte d'amande. Nous avons fabriqué nos différentes pâtes selon des couleurs et parfums bien précis : blanche/vanilline, rose/framboise, orange/orange, jaune/citron, vert/vanilline, café/café. Ainsi, nous pouvons continuer la confection de tous nos modèles en forme de fruits, de légumes, d'animaux...
vendredi, septembre 4 2009
L'enrobage des chocolats
Par Christophe le vendredi, septembre 4 2009, 21:51
Afin de mieux visualiser le travail artisanal autour de l'enrobage des chocolats, je vous invite à aller visiter la page "La fabrication des chocolats" car des photos ont été rajoutées. Vous découvrirez ainsi tout le travail nécessaire à la réalisation d'un bonbon de chocolat. Cette semaine, nous avons donc fabriqué des ganaches et pralinés au chocolat noir et lait car notre magasin de fabrique ré-ouvre ce lundi 6 septembre. Bon week-end à tous.
mardi, septembre 1 2009
La Confiserie fait sa rentrée
Par Christophe le mardi, septembre 1 2009, 21:17
En ce 1er septembre, bonne rentrée à tous. Nous continuons la fabrication de nos fondants afin de répondre aux commandes à livrer courant du mois. Nous avons repris le moulage des pâtes d'amande (fruits, légumes, etc..), ainsi que le coulage de nos pâtes de fruits. Aujourd'hui, ce sont des pâtes de fruits en forme de palets et pavés que nous avons confectionnées. Et demain, place aux chocolats car notre magasin d'usine ouvre lundi prochain. 2 nouveaux produits sont en préparation....vous les découvrirez très prochainement.....
mercredi, août 12 2009
La reprise....
Par Christophe le mercredi, août 12 2009, 18:34
Bonjour à tous,
Vous êtes nombreux à nous demander l'actualité de nos semaines de fabrication. Pour satisfaire votre curiosité, je peux vous donner les tendances des 15 prochains jours : la fabrication des fondants. En effet, nos premières livraisons vers nos clients professionnels sont prévues pour début septembre. Bonnes vacances pour les uns, et bon courage pour la reprise pour les autres.
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