Confiserie Gumuche, artisan confiseur chocolatier. Livraison de fondants et de chocolats

  

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mardi 28 juin 2016

Crumble au chocolat, pommes et framboises

Détails pratiques avant de commencer:

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Niveau: très facile
  • Bon marché

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 3 pommes
  • 200 g de chocolat noir à 65% pur beurre de cacao
  • 150 g de framboises
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre mou

Préparation:

  1. Laver, peler et couper les pommes en cubes.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
  3. A l'aide d'un grand couteau, hacher le chocolat en pépites puis les mélanger à la préparation.
  4. Répartir les cubes de pommes dans le fond du plat et disposer les framboises par dessus et enfin recouvrir avec la pâte à crumble.
  5. Faire cuire dans la partie basse du four environ 20 minutes.

Régalez-vous!!!

Vous avez besoin de chocolat pour réaliser cette recette?


Tablettes 75g chocolat pur

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mardi 21 juin 2016

Petit flan au chocolat

Détails pratiques avant de commencer:

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Niveau: très facile
  • Bon marché

Ingrédients pour 6 petits ramequins:

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de chocolat noir à 65% pur beurre de cacao
  • 1/2 litre de lait

Préparation:

  1. Faire chauffer le four thermostat 7.
  2. Dans une casserole, mettre à bouillir le lait, le sucre et le sachet de sucre vanillé.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier battre les 3 oeufs.
  4. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau 1 minute au micro-ondes.
  5. Incorporez le chocolat aux oeufs.
  6. Quand le lait bout, le verser petit à petit dans la préparation (oeuf + chocolat).
  7. Il ne vous reste plus qu'à répartir dans les ramequins.
  8. Enfourner 30 minutes au bain-marie (vérifier que l'eau ne bout pas), c'est cuit lorsque vous plongez un couteau et que celui-ci ressort complètement sec.
  9. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation!!!

Vous avez besoin de chocolat pour réaliser cette recette?


Tablettes 75g chocolat pur

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mardi 14 juin 2016

Gâteau mousseux au chocolat façon forêt noire

Détails pratiques avant de commencer:

  • Cuisson: 15 minutes
  • Niveau: difficile
  • Bon marché

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 3 oeufs
  • 12 g de cacao amer
  • 250 ml de crème fluide entière
  • un peu de lait
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de chocolat noir à 65% pur beurre de cacao
  • quelques griottes au kirsch

Préparation:

Biscuit mousseux:

  1. Fouetter les jaunes et le sucre glace au batteur électrique pour avoir une mousse légère.
  2. Ajouter le cacao et la maïzena.
  3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  4. Faire cuire au four dans un cercle de diamètre 22 cm à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
  5. Une fois refroidi, couper le biscuit avec un cercle de 20 cm (pour enlever les bords plus secs).

Mousse:

  1. Faire fondre le chocolat, ajouter un peu de lait.
  2. Monter la crème en chantilly ferme puis l'ajouter au chocolat refroidi.

Montage:

  1. Humidifier le biscuit avec le jus des griottes (3 cuillères à soupe), déposer un peu de mousse, puis parsemer de griottes.
  2. Recouvrir de mousse, lisser.
  3. Mettre au frais au moins 3 heures.
  4. Retirer le cercle et décorer.

Bon appétit et régalez-vous!!!

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Tablettes 75g chocolat pur

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mardi 7 juin 2016

Gâteau au chocolat et beurre salé

Détails pratiques avant de commencer:

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Difficulté: facile
  • Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 g de chocolat noir à 65% pur beurre de cacao
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre salé + 1 noix pour le moule
  • 50 g de farine

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5-6).
  2. Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-onde.
  3. Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier, puis la farine, les oeufs et le chocolat.
  4. Mettre au four pendant 20 minutes.

Bonne dégustation!!!

Vous avez besoin de chocolat pour réaliser cette recette?


Tablettes 75g chocolat pur

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mercredi 1 juin 2016

Les dragées....

Cette période de l'année est propice aux communions, baptêmes, mariages.....cette semaine, nous avons donc procédé à la fabrication de dragées. Disposées dans des turbines, les amandes avolas sont délicatement recouvertes d'un sirop de sucre. Petit à petit, elles se chargent en sucre, grossissent jusqu'au calibre souhaité. Une turbine de dragées finies représentent 100 kg. Elles sont ensuite triées à la main afin de retirer celles imparfaites, puis conditionnées dans vos boîtages de cérémonies....

N'hésitez pas à nous contacter pour toutes vos demandes de dragées....


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